对于一些了解饮食文化的人而言一定知道蒜泥拌茄子是什么地方的菜吧?蒜泥拌茄子是以蒜和茄子为主要食材，做法简单，接下来学习啦小编为你分享一下蒜泥拌茄子是哪里的菜系，一起来看看吧。
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蒜泥拌茄子是哪里的菜系
蒜泥拌茄子是一道山东鲁菜，不仅开胃下饭好吃，而且具有很多养生保健功效，比如可以降低血脂血压，还可以治疗腹痛腹泻等疾病，现在我们就一起看下蒜泥拌茄子的做法吧，绝对清新让人有食欲。
蒜泥拌茄子是以蒜和茄子为主要食材，茄子是一种能够令血管更柔软的食物，含有丰富的各种维生素、蛋白质、钙，常吃可以散淤血，因此能够降低血管栓塞，还可以预防和治疗高胆固醇，含有的皂苷具有降低胆固醇的功效，并且茄子还可以防癌。含有的龙葵素可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别是对胃癌、直肠癌。
茄子的做法
蒜泥拌茄子
1.先将茄子,青椒,辣椒油,醋,姜,蒜,香菜,生抽,芝麻油,白糖,炒香的芝麻都准备好，然后将茄子、青辣椒洗干净后将茄子对半切开
2.再将切开的茄子放入烧开的锅里，隔水蒸，大概蒸10分钟左右蒸熟即可取出晾凉，之后将青椒蒸熟晾凉之后去籽放入茄子中
3.再用擀面杖捣烂，之后将姜蒜末放入碗里，倒入生抽，倒入醋，倒入辣椒油、芝麻油，放入盐，放入少许白糖
4.再放入翻炒出香味的芝麻，搅拌均匀之后酱汁就制作好了，然后将香菜末放入茄子里面，倒入酱汁搅拌均匀就可以食用。
酱茄子
材料主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精做法1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
蒸茄子
材料长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴做法1.长茄子两根(很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削了，吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了.
2.上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3.倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了.
4.另外：可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放 这个是原味的，还可以伴芝麻酱，也不错的说!
肉末茄子
材料茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽做法1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
煮茄子的技巧
1、不要考虑减肥问题，吃这顿再说吧，煎茄子时油要多放一些，不要考虑用什么方法让茄子少吸油，烧茄子油少就烧不出饭店的味道来。
2、茄子切成片比较好煎透。
3、放些西红柿可以吸走一部分油，口感没有那么油腻，另外可代替醋。如果不放西红柿，就要加一勺醋。
4、烧的过程中不要加水，利用西红柿的汤汁入味。
5、多烧一会，将西红柿汤汁完全收到茄子中，不用勾芡。
6、放些青椒提味。
7、蒜要多放几瓣。
8、盐糖的比例为1：2。
9、一勺酱油、一勺生抽。
10、茄子皮营养丰富不用削。
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关键词： 蒜泥拌茄子是什么地方的菜
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